Suriye’ye hudut kent olan ve 3 milyon 500 bin zeytin ağacının bulunduğu Kilis’te üreticilerin güçlü mesaisi başladı. Türkiye’nin zeytinyağı üretim merkezi olan Kilis’te, erken hasat edilen zeytinlerden dönemin birinci soğuk sıkım zeytinyağı üretilmeye başlandı. Bu yıl yağışların fazla olmasından ötürü yaklaşık 10 gün evvel başlayan erken hasat, üreticilerin yüzünü güldürdü. Kentte gerçekleştirilen arkeolojik hafriyatlarda bölgede zeytin üretiminin geçmişi binlerce yıl öncesine gidiyor. Yüksek yağ oranı ve lezzetiyle dikkatleri çeken Kilis zeytini, son yıllarda ekonomik bedeliyle de ön plana çıkıyor.
Erken hasat periyodunda elde edilen zeytinyağının polifenol içeriği bakımından varlıklı olduğunu söyleyen Ali Hayta, “Kilis zeytinyağı polifenol açısından hayli güçlü özelliklere sahip. Zeytinyağı değerlendirmesi açısından bakıldığı vakit, acılık ve yakıcılık epey yüksek, meyvemsilik kısmen orta kalmaktadır. Bu vakitte kadar Kilis yağlık zeytini üzerinde çok fazla çalışma yapılmamış. 6 yıldan beri bölgemizde yetişen bu çeşit üzerine çalışmalar yapıyoruz” dedi.
Ürettikleri zeytinyağı ile memleketler arası yarışlarda 20’nin üzerinde altın madalya kazandıklarını belirten Hayta, “Bu madalyalar Japonya’da, Milano’da, Berlin’de, Kanada’da, Londra ve New York’taki müsabakalarda alınan madalyalar. Bizim hedefimiz Milletlerarası Zeytinyağı Kurulu’nun belirlemiş olduğu standartlarda düzgün zeytinyağı üretebilmektir. Dönem boyunca yaklaşık 20 ton zeytinyağı üretimi yapılıyor. Erken hasat soğuk sıkımın akabinde hasadın son evresinde yemeklik zeytinyağı üretimi yapıyoruz. Eserlerimizi başta Amerika olmak üzere İsveç, Norveç, Almanya ve Hollanda’ya ihraç ediyoruz” diye konuştu.
