Modern ofis yaşamının vazgeçilmez bir parçası olan kahve makineleri, aslında düşündüğümüz kadar masum olmayabilir. Uppsala Üniversitesi’nden bilim insanları tarafından yapılan yeni bir araştırma, ofislerde sıkça kullanılan metal filtreli kahve makineleri ile hazırlanan kahvelerin, sağlığı ciddi şekilde tehdit eden bileşikler içerdiğini ortaya koydu. Evde hazırlanan kahvelere kıyasla ofis kahvelerinde bulunan bu zararlı maddeler, özellikle kötü kolesterol (LDL) seviyelerinin artmasına neden olabiliyor.
Ofis Kahveleri Neden Daha Zararlı?
Araştırma kapsamında 14 farklı iş yerindeki kahve makineleri mercek altına alındı. Elde edilen verilere göre, kahve çekirdeklerinde doğal olarak bulunan kafestol ve kahweol isimli iki bileşiğin, özellikle metal filtreli makinelerde filtrelenmeden doğrudan fincana karıştığı görüldü. Bu da demek oluyor ki, sabahları enerji toplamak için içilen ofis kahveleri, farkında olmadan sağlık üzerinde olumsuz etkiler yaratabiliyor.
Kağıt filtreli makineler ise bu zararlı bileşiklerin büyük kısmını süzebiliyor. Bu nedenle, uzmanlar, mümkün olduğunca kağıt filtreli sistemlerin tercih edilmesini öneriyor. Özellikle French press ve perkolatör gibi süzülmeyen yöntemlerde bu zararlı maddelerin oranı çok daha yüksek.
LDL Kolesterol Seviyesi Nasıl Etkileniyor?
Çalışmanın başındaki isim olan Prof. David Iggman’a göre, bu zararlı bileşikler vücutta LDL kolesterol düzeyini yükselterek, uzun vadede kalp ve damar hastalıkları riskini artırabiliyor. Araştırmada kullanılan 14 kahve makinesinin 11’i klasik filtre sistemine sahipken, geri kalan 3’ü espresso tarzı makinelerdi. İnceleme sonunda, espresso makinelerinin de zararlı bileşenleri süzme konusunda yetersiz kaldığı belirlendi.
Kahve Hazırlama Şekli Neden Bu Kadar Önemli?
Kahvenin sağlığa olan etkileri yalnızca tüketilen miktarla değil, aynı zamanda nasıl hazırlandığıyla da doğrudan ilişkili. Metal filtreli makineler, kafestol ve kahweol gibi zararlı maddeleri süzemezken; kağıt filtreli makineler, bu bileşenleri önemli ölçüde azaltabiliyor. Ayrıca, süzülmeyen kahve yöntemleriyle (örneğin French press) yapılan kahveler, aynı maddeleri yüksek oranlarda içermeye devam ediyor.
Sağlıklı Kahve İçin Ne Yapılmalı?
Uzmanlara göre, gün içinde sıkça kahve tüketen bireyler, şu noktalara dikkat etmeli:
- Kağıt filtreli makineler tercih edilmeli
- French press, perkolatör gibi yöntemlerden uzak durulmalı
- Espresso makineleri sık temizlenmeli ve mümkünse nadiren kullanılmalı
- Aşırı kahve tüketiminden kaçınılmalı
- Vücuttaki kolesterol seviyeleri düzenli olarak kontrol edilmeli
Kısacası, bir fincan kahvenin keyfi için sağlığınızdan ödün vermemek adına kullanılan kahve hazırlama yöntemi büyük önem taşıyor.
Uzmanlar Ne Diyor?
Prof. Iggman ve ekibi, bu araştırmanın ardından kamuoyunu bilgilendirme ihtiyacı duydu. Özellikle ofislerde toplu kullanılan makinelerin, temizlenme sıklığı ve filtre yapısı açısından yetersiz kaldığına dikkat çeken uzmanlar, işverenlerin bu konuda daha duyarlı olması gerektiğini belirtti.
