Ramazan Bayramı yaklaşırken, sofraların vazgeçilmezi baklava cep yakıyor. Kaliteli fıstıklı baklavanın kilosu 1.400 TL’yi aşarken, emekliye verilen 1.000 TL’lik ikramiye bir kilo tatlı almaya bile yetmiyor. Üreticiler maliyetlerin tavan yaptığını belirtirken, uzmanlardan ucuz ve sağlıksız tatlılara karşı uyarılar geldi.
Lüks Tatlı Haline Geldi: Fiyatlar %50 Arttı
Son bir yılda baklava fiyatlarında yüzde 50’ye yakın artış yaşandı. Kaliteli Antep fıstığı, doğal tereyağı ve ince işçilikle yapılan geleneksel baklavalar, bu bayram birçok aile için ulaşılamaz hale geldi.
Birinci sınıf fıstıklı baklava şu anda 1.200 TL ile 1.400 TL arasında satılıyor.
Maliyetler Tavan Yaptı: Fıstık ve Şeker Zam Şampiyonu
Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği (BAKTAD) Başkanı Mehmet Yıldırım, fiyat artışlarının temel nedenlerini şöyle sıraladı:
– Antep fıstığının kilogramı, 800 TL’den 1.600 TL’ye yükseldi
– Margarinde %60, toz şekerde ise %21 artış yaşandı
– Tereyağı, un ve işçilik maliyetleri de aynı şekilde yükseldi
Yıldırım, “Tüm girdilerdeki artış doğrudan nihai ürün fiyatına yansıyor. Kaliteli baklava artık lüks ürün sınıfında” dedi.
Ucuz Baklavaya Dikkat: İçinde Ne Olduğu Belli Değil
Fiyatların yüksekliği karşısında bazı tüketiciler, 150-200 TL bandında satılan ucuz baklavalara yöneliyor. Ancak uzmanlar, bu ürünlerin ciddi sağlık riski taşıdığına dikkat çekiyor.
Mehmet Yıldırım, bu konuda çarpıcı uyarılarda bulundu:
“Fıstık yerine ay çekirdeği içi, ceviz yerine kalitesiz dolgu, tereyağı yerine margarin kullanılıyor. Kaliteli baklava bu fiyata olmaz. Sağlığınızı tehlikeye atmayın.”
Tatlıya Talep Durgun, Üretici Sıkıştı
Her bayram öncesi geleneksel olarak artan tatlı satışlarında bu yıl ciddi bir durgunluk yaşanıyor. Üreticiler, hem maliyetlerin hem de düşen alım gücünün baskısı altında.
Geçmiş yıllarda bayrama sayılı günler kala yaşanan yoğunluk bu yıl görülmüyor. Vatandaşlar alım yaparken temkinli ve seçici davranıyor.
Bayram Sofralarında Tatlı Azalabilir
Ekonomik şartların zorluğu, geleneksel bayram alışkanlıklarını da değiştiriyor. Bu yıl birçok aile, baklavayı ya daha az miktarda alacak ya da tamamen alternatif tatlılara yönelecek.
