Kırmızı et fiyatlarındaki sert yükseliş, Türkiye’de sofraların vazgeçilmezi olan Adana kebap fiyatlarını da uçurdu. Vatandaşın ucuza kebap yiyebilmek için uzun kuyruklar oluşturduğu günümüzde, son 5 yılda kebap fiyatlarına gelen astronomik zam dikkat çekiyor. Özellikle turistlerin uğrak noktalarından biri olan Antalya’nın Kaş ilçesindeki restoranlarda, bir porsiyon Adana kebap fiyatı 30 TL’den 440 TL’ye çıkarak %1366 oranında arttı.
Menü Fiyatları Uçtu
2020 yılında bir restoranda yayınlanan menüde karışık kebap 56 TL, tavuk şiş 28 TL ve dürüm 18 TL olarak satılıyordu. Ancak 2025 yılına gelindiğinde bu fiyatlar neredeyse tanınmaz hale geldi. Aynı restoranda bugün dürüm fiyatı 300 TL’ye ulaşarak %1566 zamlandı. Bu fahiş artışlar, özellikle asgari ücretle geçinmeye çalışan vatandaşlar için dışarda yemek yemeyi neredeyse imkânsız hale getirdi.
Pandemi Etkisi Hâlâ Sürüyor
Pandemi döneminde uzun süre kapalı kalan restoranlar, yeniden açıldıklarında zam furyasına başladı. 2022 yılına ait menüde, bir porsiyon Adana kebap 125 TL’ye satılıyordu. Bu da 2020’ye kıyasla %252 zam anlamına geliyor. Aynı dönemde 40 TL olan bir lahmacun, 2025’te 140 TL’ye çıkarken %225 oranında zamlandı. 80 TL olan Adana dürüm fiyatı ise üç yılda %275 artarak 300 TL oldu.
Et Fiyatları da Tetikliyor
Restoran menülerine gelen bu yüksek zamların temel sebeplerinden biri de kırmızı et fiyatlarındaki inanılmaz artış. 2020 yılında 64 TL olan dana kıyma bugün 589 TL’den, 80 TL olan dana kuşbaşı ise 750 TL’den satılıyor. Bu da kıymada %820, kuşbaşı ette ise %837’lik bir artış anlamına geliyor. Bu yükseliş, sadece restoran menülerine değil, ev sofralarına da doğrudan yansıyor.
Turistik Bölgelerde Fiyatlar Daha da Yüksek
Turistlerin yoğun bulunduğu Kaş, Bodrum, Alaçatı gibi bölgelerdeki restoranlar, dövizle kazanç sağlayan müşterilere odaklandıkları için fiyatlarını daha da yukarı çekiyor. Bu da yerli turist ve bölge halkı için ciddi bir mağduriyet oluşturuyor. Türkiye’de bir porsiyon kebap yemek artık lüks kategorisinde değerlendiriliyor.
Enflasyonun Gizli Başrolü: Yeme-İçme Sektörü
TÜİK’in açıkladığı enflasyon oranları tartışıladursun, vatandaşın cebine yansıyan gerçek enflasyonun temel dinamiklerinden biri yeme-içme sektöründeki fiyat artışları. Özellikle kırmızı et ürünlerinin fiyatlarındaki yüksek oranlı zamlar, gıda enflasyonunu tetikleyen başlıca unsurlar arasında yer alıyor.
Kebap Lüks Oldu, Sofralar Sadeleşti
Bir zamanlar hemen her vatandaşın haftada bir dışarıda tüketebildiği kebap menüleri, artık yalnızca özel günlerde tercih edilebilen lüksler arasına girdi. Özellikle kalabalık aileler için dışarıda yemek yemek neredeyse imkânsız hale geldi. Sadeleştirilen sofralar ve evde yapılan yemekler, vatandaşın zamlarla başa çıkma stratejisi hâline geldi.
