Son günlerde yaşanan toplu zehirlenme vakaları, özellikle tavuk döner tüketen vatandaşlar arasında büyük bir tedirginlik yarattı. Kocaeli’de yaşanan olayda, 648 kişi mide bulantısı, kusma ve ateş şikayetleriyle hastaneye başvurdu. Uzmanlara göre bu tür vakaların altında yatan en büyük tehditlerden biri ise salmonella bakterisi. Bu bakteri sadece sağlık sorunlarına neden olmakla kalmaz, aynı zamanda ölümcül sonuçlara da yol açabilir.
600’ü Aşkın Kişi Etkilendi: Gıda Güvenliği Yeniden Gündemde
Gıda Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu Üyesi Uğur Toprak, konuyla ilgili yaptığı açıklamada, alınan numunelerin mikrobiyolojik kriterlere uymadığını belirtti. Toprak’a göre bu durumun arkasında yalnızca salmonella değil, aynı zamanda E.coli, S.aureus ve C.perfringens gibi diğer zararlı bakteriler de olabilir. Özellikle tavuk dönerin hazırlanış ve saklama sürecinde yapılan hatalar, bu tür tehlikeli mikroorganizmaların çoğalmasına zemin hazırlıyor.
Soğuk Zincir Kırılırsa Zehirlenme Kaçınılmaz
Toprak, soğuk zincirin kırılması, personel hijyeninin yetersizliği ve çapraz bulaşma gibi nedenlerin zehirlenmelere yol açabileceğini ifade ediyor. Tavuk etinin uzun süre dış ortamda bekletilmesi veya dönerin şişe takıldıktan sonra saatlerce tüketilmeden bekletilmesi ciddi sağlık risklerini beraberinde getiriyor. Özellikle yoğun saatlerde tavukların tam pişmeden servis edilmesi, bakterilerin hayatta kalmasını kolaylaştırıyor.
Tehlike Bazen Gözden Kaçabiliyor: Ertesi Günün Döneri
Toprak’ın dikkat çektiği bir diğer hayati konu ise, bir gün önceden kalan tavuk dönerin ertesi gün tekrar kullanılması. Bu uygulama bakterilerin daha da çoğalmasına ve daha ciddi sağlık sorunlarına neden olabilir. Tüketiciler olarak yalnızca fiyatına bakarak seçim yapmanın risklerini unutmamalıyız. Düşük fiyatlı ürünlerin arkasında yatan sebepler ciddi sağlık sorunlarına kapı aralayabilir.
Zehirlenme Belirtileri Neler? Ne Zaman Doktora Başvurmalı?
Zehirlenme durumunda 6-12 saat içerisinde ishal, mide bulantısı, kusma ve baş ağrısı gibi belirtiler ortaya çıkıyor. Özellikle çocuklar ve yaşlılar için bu belirtiler çok daha ciddi komplikasyonlara yol açabilir. Bu nedenle belirtiler fark edildiği anda vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurmak hayati önem taşıyor.
Denetimler Artmalı, Uzman Sayısı Yükseltilmeli
Gıda güvenliğinin sağlanması için denetimlerin artırılması gerektiğini vurgulayan Toprak, Tarım ve Orman Bakanlığı’nın gıda mühendisi sayısını artırmasının şart olduğunu söylüyor. Tüketiciler bilinçlenmeli, satıcılar ise hijyen kurallarına titizlikle uymalı. Aksi halde benzer toplu zehirlenmelerin tekrar yaşanması kaçınılmaz.
